Caribe Red Snapper
Este pescado puede ser servido en la parte superior de las verduras junto con el arroz de grano entero y adornado con perejil. De salmón o pechuga de pollo puede ser usado en lugar de pargo rojo.
Ingredientes:
2 cucharadas. de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
½ taza de pimiento rojo, picado
½ taza de zanahorias, cortadas en tiras
1 diente de ajo, picados
½ taza de vino blanco
¾ de libra de filete pargo rojo
1 tomate grande, picado
2 cucharadas. de aceitunas negras sin hueso, picada
2 cucharadas. feta desmoronado bajo en grasa o queso bajo en grasa queso ricotta
En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Añada la cebolla, el pimiento rojo, zanahorias y ajo. Saltear la mezcla durante 10 minutos. Añada el vino y deje hervir. Push verduras a un lado de la cacerola.
Coloque los filetes en una sola capa en el centro de la sartén. Tape y cocine por 5 minutos.
Añadir el tomate y aceitunas. Cubra con queso. Tape y cocine por 3 minutos o hasta que el pescado esté firme pero aún tierno.
El pescado en un plato de servir. Adorne con las verduras y jugos de la sartén.
